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美食榆林
摊圜儿
发布时间:2019-02-13 09:09 来源: 榆林市人民政府办公室

       


       神木摊圜儿以黄米摊圜儿为主。摊圜儿的做法比较细致,首先取面粉适量,调为糊状,经发酵后,用勺子舀取,均匀地倾入鏊子中烙蒸。摊制摊圜儿要严格控制火量。火力不够,费时;火力太猛,摊圜儿易焦糊。有经验的师傅摊制的摊圜儿,每一张都焦而不糊,色香俱佳,此亦无他,惟手熟耳。

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